マイルドニュータンタン麺
神奈川のソウルフードを自宅で楽しめたらと思い、見様見真似でつくってみました。
このレシピの生い立ち
地元の味を再現してみたかったので。
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- 1
鍋にごま油をひき、鷹の爪とニンニク(おろしでもスライスでも可)ときざみネギを香りがたつまで炒める。
- 2
1が炒まったところに豚ひき肉を投入し軽く肉の色が変わるまで炒める。
- 3
別鍋に湯を沸かし、麺をお好みの固さで茹でる
- 4
2に分量の水をいれ、沸いたらアクを取り、分量の鶏がらスープの素、酒、塩、しょうゆを投入。
- 5
4が再沸騰したら、その後火を止めて溶き卵と韓国唐辛子を投入し、中火で20〜30秒。
- 6
どんぶりに麺をあげ、6のスープをかけてお好みでラー油をかけ完成！
コツ・ポイント
おこのみで鷹の爪を豆板醤に変えたり、スープにもやし、ニラをトッピングしても美味しく食べれます。その場合は味が薄まってしまうので鶏がらスープの素で調整してみてくださいな
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