元プロが教える簡単旨味爆発アクアパッツァ
★ガンガン★ @gngn_cooking
イタリア料理の魚料理といえばこれですね！魚と貝の出汁がベースですが、他の素材の旨味も出たスープがたまらなく美味しいです！
このレシピの生い立ち
美味しい鯛とすずきをいただいたので作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくの皮と芽を除き、叩き潰す。
- 2
プチトマトのヘタを取り、半分に切る。
ケッパーを粗みじん切りにする。 -
- 3
イタリアンパセリをみじん切りにする。
- 4
ホタテ貝柱の白い部分をとる。
魚の皮に切り込みを入れる。
両方とも塩、こしょうで下味をつける。 -
- 5
フライパンに、にんにくとオリーブオイルを熱し、④を加えて焼く。
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- 6
こんがり色づいたら、②を加える。
- 7
白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水を加える。
- 8
弱火〜中火で約10分煮詰める。
-
- 9
EXオリーブオイルを加えて乳化させる。
- 10
器に盛り、③を振る。
コツ・ポイント
魚の切り身は皮目から焼きます。反り返ってくるので切り込みを入れますが、抑えながら焼くのがオススメ◎
イタリアンパセリはフレッシュなものの方が香りがいいですが、乾燥の小瓶のものでもOK
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