玉ねぎスライス、ミョウガスライス、水菜を水にさらす。青ネギ、青シソを細かく刻んでおく。

ねり胡麻、出汁醤油、水をよく混ぜ合わせる。削ぎ切りにした刺身用の鯛をこのタレに30分浸けておく。

丼にご飯をよそり、鯛を8、9切れを乗せ、さらした野菜、青ネギ、青シソ、ワサビ、あれば漬物を乗せ、出来上がり。

最初はそのままで食べ、半分はお茶をかけて食べてください。