野菜を全て洗い水気を拭いて、それぞれ好きな大きさにカットする。
私は、ズッキーニは輪切り、茄子は乱切り、玉ねぎさいの目。

鍋にオイルと玉ねぎを炒め半透明になったら他のすべての野菜を入れて全体にオイルが回ったら蓋を閉めて10分蒸し焼きにする。

蓋を開けて塩を入れて水分を飛ばす、5～10分弱火～中弱火。

最後にブラックペッパーや塩で味を整えて完成。

お好みで松の実をかける。
(松の実は、最初に単体で、ローストした方が美味しいかも)