中型のいわしです。頭を落とし、内蔵を洗い流し、４～５cm幅に切り分け、日本酒を振ります。

中火で熱したオリーブ油でにんにくを炒め、香りを出します。

切り分けたイワシの水気を拭い、２のフライパンで炒め焼きます。

いわしの生のところがなくなったら、トマトソースを流し込みます。

中火～中弱火で、蓋をして15分煮込みます。

蓋を取って、中弱火でさらに５分ほど煮詰め、出来上がりとします。