鍋にたっぷりの湯を沸かして素麺を茹で始める。

溢れ出しそうになったら、お水をコップ一杯(これをびっくり水と言う)いれる。

再度溢れ出しそうになったら出来上がり。

ザルに上げたら、水道水で洗うんだけど、最初はかき回してはダメ。水を流すだけでぬめりを取る。ちょっとしてから手でよく揉む。

これでタイマーなしの美味しいそうめんの完成。
めんつゆや白だしを希釈したもので頂きます。