水洗いした新生姜をスライスし、鍋にいれる。

1の鍋に砂糖を入れ、よく混ぜる。そのまま30分ほど放置。

浸透圧で水分が出たら火にかけ、煮たったらたまにかき混ぜながら弱火で20分ほどじっくり火を通す。

火をとめ、レモン汁を加える。

荒熱が取れたら漉して、消毒した保存容器に入れる。