きゅうりはピーラーで縞目に皮を剥き、乱切りにする。

乱切りにしたきゅうりをザルに入れ、塩を振りかけ、軽く塩を揉み込む。30分〜1時間放置。

水抜きした②のきゅうりを水洗いし、キッチンペーパーなどで、しっかりと水気を拭き取る。

③のきゅうりをボールに入れ、④の調味料と混ぜ合わせて出来上がり。食べるまで冷蔵庫で冷やしておくと、味がさらに染み込む。