ヘルシー★キウイと豆腐のババロア
お豆腐とキウイでヘルシーなので、ダイエット中でもオススメです♪
このレシピの生い立ち
ダイエット中のスイーツ作りでお豆腐を使うとどのレシピを試してもお豆腐の味が勝ってしまってがっかりしていたのですが、自分なりに試行錯誤して作ってみたら今までで一番お豆腐を感じないスイーツが作れました！
キウイの爽やかさと甘さで満足感バッチリ！
ヘルシー★キウイと豆腐のババロア
お豆腐とキウイでヘルシーなので、ダイエット中でもオススメです♪
このレシピの生い立ち
ダイエット中のスイーツ作りでお豆腐を使うとどのレシピを試してもお豆腐の味が勝ってしまってがっかりしていたのですが、自分なりに試行錯誤して作ってみたら今までで一番お豆腐を感じないスイーツが作れました！
キウイの爽やかさと甘さで満足感バッチリ！
アプリでひらく作り方
- 1
今回はゼスプリのキウイを使ってます
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- 2
〜下準備〜
豆腐は沸騰したお湯で2〜3分茹で、キッチンペーパーを敷いたザルの上に取って重しを乗せて5分ほど水切りしておく -
- 3
キウイは皮を剥いて粗みじん切りに
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- 4
小鍋にキウイと☆のレモン汁、砂糖を入れて全体が絡まるように混ぜてから火をつける
弱火でかき混ぜながら5〜6分煮詰める -
- 5
これぐらい水分があっても大丈夫です
耐熱容器に入れ、冷蔵庫もしくは氷水につけて粗熱を取っておく -
- 6
小鍋に牛乳とはちみつを入れて弱火で温めて、はちみつが溶けたら火を止め、ゼラチンを入れて混ぜ溶かす。(沸騰させない)
- 7
ハンドブレンダーで豆腐、レモン汁をなめらかになるまで攪拌する(フードプロセッサー、裏ごし等でも)
※作り方12参照 -
- 8
⑥とヨーグルトも入れて再度攪拌(泡立たないよう軽く)
さらに⑤のキウイを入れてヘラやスプーンで混ぜる - 9
型に流し入れる
(気泡がある場合は何回か型をキッチン台にトントンして抜くと仕上がりがキレイです) - 10
冷蔵庫で冷やし固めたら完成
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- 11
飾り用のゼスプリキウイ(分量外)はお好みでご用意ください。
- 12
※レモン汁を乳製品と同じタイミングで入れると分離してしまうので、豆腐としっかり混ぜてから牛乳、ヨーグルトを足してください
- 13
私はふやかす必要がない粉ゼラチンを使用してますので、お使いのゼラチンによっては分量外の水でふやかしてから入れてください
コツ・ポイント
キウイが生のままだとゼラチンのタンパク質を分解してしまい固まらなくなったり、乳製品と混ぜると苦くなってしまいますが、加熱すればOKなので手間ですが必ず加熱した方が良いです。
お豆腐は茹でてしっかり水切りした方が独特の臭みが和らぎます。
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