ヤングコーンと新玉ねぎの味噌汁
うちゅう食堂 @cook_40235059
育ち過ぎたヤングコーンの救済に。とてもいい出汁が出ます！旬の新玉ねぎと合わせて、甘くて旨味たっぷりのお味噌汁をどうぞ☆
このレシピの生い立ち
いつも行く直売所で育ち過ぎたヤングコーンが投げ売りで販売されていたので、何か美味しく食べる方法はないかと思ってお味噌汁にしました。芯は固めですが、かなり美味しいお出汁が出ます。一物全体の底力を感じました。
ヤングコーンと新玉ねぎの味噌汁
育ち過ぎたヤングコーンの救済に。とてもいい出汁が出ます！旬の新玉ねぎと合わせて、甘くて旨味たっぷりのお味噌汁をどうぞ☆
このレシピの生い立ち
いつも行く直売所で育ち過ぎたヤングコーンが投げ売りで販売されていたので、何か美味しく食べる方法はないかと思ってお味噌汁にしました。芯は固めですが、かなり美味しいお出汁が出ます。一物全体の底力を感じました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に★を入れ、1時間ほど置いておく。（★をそろえなくても、最初から好みのお出汁を使うのももちろんOK）
- 2
１に、半分の長さに切ったえのきだけ、7㎜輪切りのヤングコーン、薄切りの新玉ねぎを入れて弱火で煮る。
- 3
１が少しフツフツとしてきたら、塩を入れてさらに玉ねぎが柔らかくなるまでじっくり弱火で煮る。
- 4
２を味見して、薄めの塩気としっかりした旨味を感じたら火を止め、味噌を溶き入れる。
- 5
コクがもっと欲しいと感じたらしょうゆ小さじ1程度（味見して量を調整）を仕上げに入れる。
コツ・ポイント
それぞれの具材から出る旨味をじっくり引き出したいので、強めの火でグツグツ煮てさっさと仕上げても美味しくなりません。じっくり、柔らかくなるまで、がポイントです。仕上げの味噌をしっかりめに入れると、コーンや玉ねぎの甘味とのコントラストが出ます。
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