茄子を1cm幅くらいに切る。

軽く水に晒してアク抜き。

フライパンに茄子を入れ、オリーブオイルをかける。

茄子の全ての面にオリーブオイルをつけていく。

火をつけて、焼き色がつくまで焼く。

保存容器に移し、ちりめんじゃこや小ねぎや紫蘇等お好みの物を入れる。

ぽん酢をドバーっと。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で寝かせる。