青梗菜は、食べやすい大きさに、しいたけは石附をとり薄切りに、生姜はみじん切りに、豆腐は角切りにしておく。

フライパンにごま油を敷き、生姜を炒め、むきエビ、青梗菜、しいたけを加え炒める。

火が通ったら水を加え○を入れ、豆腐を投入する。塩、胡椒で味を整えて、水溶き片栗粉を入れてトロミがつけば完成。