強力粉、イースト、砂糖、塩、温めた牛乳をボウルに入れる。イーストと塩は離す。

まとまったら叩きつける→折るの順で薄く伸ばしても破れないくらい捏ねる。バターを加えて再度捏ねる。一次発酵30分。

フィンガーテスト後、生地を分ける。30gを15個、5gを15個に分ける。濡れ布巾を上から敷いて15分ベンチタイム。

30g生地を丸く薄く伸ばす。

ジャムを中心にのせる。

写真のようにジャムを包む。ひっくり返して形を整える。とじ目はしっかりつまむ。

5gの生地を伸ばし、写真のように切り目をつけて広げる。

30g生地、5g生地を合わせる。2次発酵30分。

2次発酵後溶き卵を薄く塗ってゴマを種のようにトッピングする。170C°に予熱したオーブンで13分。