予め挽肉に水、砂糖、塩を馴染ませておく。玉ねぎ、長ネギをみじん切りにする。

フライパンにごま油をしいて強火で挽肉、玉ねぎを炒める。
塩胡椒、豆板醤、一味唐辛子、オイスターソースをかけて混ぜる。

長ネギをいれ、豆腐は水を切ってそのまま入れる。豆腐は混ぜていく中で崩していく。

火を止めて水溶き片栗粉、花椒をいれて強火にかけてとろみがついたら餡はできあがり。

焼きそばをフライパンで加熱して
焼きそば、麻婆豆腐、万能ネギを盛り付けたらできあがり。