ひよこ豆缶は水切りする。（水切りした水分もとっておく）にんにくはみじん切りかすりおろす。

フードプロセッサーに水切りしたひよこ豆、にんにく、クミン、タヒニ、取っておいたひよこ豆の水分（まずは５０ｍｌ）を入れる。

なめらかなペーストになるまでフープロにかける。レモン汁、オリーブオイルを足す。

大さじ１のビートレリッシュ（もしくはビーツの水煮を1切れ）を足しさらにフープロにかける。

フムスがまだ硬めならさらにひよこ豆缶の汁水分（もしくは水でも可）を足し、好みの硬さに調節する。

塩で味を整え出来上がり。

盛り付ける時、真ん中にへこみを作り、分量外のオリーブオイルとパプリカパウダーをふりかけると本場の盛り付けに近くなります。