ボウルに材料を上から順に入れ、都度ゴムベラで空気を入れないようによく混ぜる。(薄力粉はふるう)

※チョコレートタルト生地の場合は、ココアパウダー5g入れる。

ラップで包み、30分程度冷蔵庫で寝かせる。(12cm型2台作る場合は2つに分けて寝かせる)

型にバター(またはマーガリン)分量外を塗り、冷やす。
タルト型→底と側面、
ケーキ型→底のみ、側面はクッキングシート

ラップの上から生地を麺棒で2〜3mmの厚さに伸ばし、さらに30分冷蔵庫で寝かす。

型に敷き、余分な部分はカットする。
(カットしにくければ、再度型のまま冷蔵庫で冷やしてからカットする)

フォーク等でピケをする。