しらすは沸騰したお湯で3分ほど茹でて塩抜きし、水気を切る。大きければ食べやすい大きさに刻む。

レタスは小さくちぎる。冷凍ミックスベジタブルは600Wで1分加熱しておく。

フライパンを熱し、オリーブオイルを薄くのばす。溶いておいた卵を軽く炒めて皿に移しておく。

フライパンを拭いて、再度オリーブオイルを薄くのばし、ミックスベジタブル・レタス・しらす・ご飯・薄口醤油を入れて炒める。

最後に卵を入れて炒める。

卵がしっかり固まったら出来上がり。

しらすは時間がある時に茹でておけば時短が可能です。しらすのストックはレシピID：20872104をご参考ください。