海老は背腸を取り、塩と酒を振っておく。

フライパンに油を入れて汁気を切った海老を炒める。ある程度火が通ったら豆苗、塩、胡椒、鶏がらスープの素を入れ炒める。

溶き卵にマヨネーズを入れて混ぜて油を熱した別のフライパンへ
ふんわり半熟卵が出来たら②に投入。
醤油を回し入れて完成