★母のレシピ★らっきょうの甘酢漬け
どんちーちゃん @cook_40262574
洗いらっきょうを使っているので簡単です。
1㎏のらっきょうに対し、2Lの瓶を用意しました。
このレシピの生い立ち
母直伝の作り方に初めて挑戦してみました。
★母のレシピ★らっきょうの甘酢漬け
洗いらっきょうを使っているので簡単です。
1㎏のらっきょうに対し、2Lの瓶を用意しました。
このレシピの生い立ち
母直伝の作り方に初めて挑戦してみました。
作り方
- 1
らっきょうを軽く水洗いし、塩揉みして2時間程置いておく。その後2時間程水に浸して塩抜きをする。
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- 2
味見してある程度塩気が無くなったらザルに上げ、水気を取る。(自然乾燥でOK)
- 3
★をすべて鍋に入れ、甘酢を作る。
- 4
熱湯消毒した瓶を用意。
らっきょを瓶に入れ、唐辛子をまんべんなく入れたら、沸騰させた★を熱いまま入れる。 - 5
熱いため冷めるまで瓶の蓋は閉めない。
時々混ぜながら、2週間後位から美味しく食べれます♪
コツ・ポイント
最初に塩もみするのは、らっきょうをシャキッとさせる＆日持ちさせる為です。
甘さ控えめだと砂糖は280gがオススメ。
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【母のレシピ】らっきょうの甘酢漬け 【母のレシピ】らっきょうの甘酢漬け
母が作ってくれていた黄金のレシピです(*´꒳`*)らっきょが大好きな私。この時期になると毎年、1年分作ってくれていたレシピを受け継ぎました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20871898
