砂抜きしたあさりを足の高いざるに入れ白ワインと水を入れる。
足が高いことで貝に触れず、衛生的に澄んだ出汁が取れる。

広がるタイプなので鍋のサイズを選ばず便利。30年もの、笑。

仕上がった様子。ふっくらプリプリしっとり美味しそう。

ざるを取ると貝の旨味が凝縮された出汁が残る。貝に直接触れないので出汁の衛生面も安心。

全量貝柱まで剥く。200ccカップに1杯分の剥き身。プリンプリン！

茶碗にご飯を盛り、千切り生姜と三つ葉や海苔をお好みで。まん丸プリプリのあさり、食感もいい。

桜海老とわかめの酢の物など副菜に。