材料をそろえる。舞茸は一口大にする。

鶏むね肉は、繊維によって、まず２つに分け、右の部分を繊維に沿って３つに切る。

２の鶏むね肉を、繊維に流れに垂直に切り、一口大の薄く削ぎ切りにする。

適当な袋に片栗粉＋塩こしょう少々を入れたものを用意して、片栗粉を鶏肉にまぶす。余分な粉をはたく。

白菜は芯と葉に分け、芯は一口大のそぎ切り、葉はザク切りにします

人参は5cm幅の千切りにして、

春雨は熱湯を加えて戻し、水気を切って、ざく切りにする

鍋に油（分量外）と生姜のみじん切りを加え、焦げないように弱火で加熱する

4の鶏もも肉を、両面焼いて

舞茸と人参を炒め

水・酒を加え、

砕いたコンソメを加え

春雨を加え、強火でひと煮立ちさせる。水分が足らないようなら足してください。

白菜の芯を加え

白菜の葉を加えて、火が通りにくいようなら、蓋をして蒸し焼きにして

塩こしょうで味をととのえ、出来上り！