ホタテに十文字の切り込みを入れる。
長ネギをみじん切りにする。

鍋に水・鶏がらスープの素・もやしを入れて火にかける。

沸騰したら2〜3分もやしを茹でて取り出す。

ご飯を流水で洗ってぬめりを取る。

ご飯・長ネギを入れてお好みの固さになるまでを煮込む。

ホタテを入れて軽く煮込む。
※ホタテが固くならないように半生で。

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

器に盛り付けて、ザーサイ・青ネギをのせてごま油を回しかけ白ごまを散らす。