生あんこ
＊ちゃとこ＊ @cook_40352767
テレビでやっていた “あんこの神様”の作り方です。
うろ覚えな部分もありますが 覚書として。
このレシピの生い立ち
テレビでたまたま見かけた作り方です。砂糖を加えてから火にかけないから“生”なのかな？
生あんこ
テレビでやっていた “あんこの神様”の作り方です。
うろ覚えな部分もありますが 覚書として。
このレシピの生い立ち
テレビでたまたま見かけた作り方です。砂糖を加えてから火にかけないから“生”なのかな？
アプリでひらく作り方
- 1
※豆ごろし
小豆を耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎ泡立て器などで混ぜ 洗う。ザルにあげる。 - 2
①と水を鍋に入れ火にかける。豆が柔らかく、割れるまで茹でる。目安としては30分くらい(品種や大きさによって時間は違う)
- 3
②をザルにあげ、再び鍋に入れる。
ひたひたの水を入れ沸騰後5分煮る。そして火を消し5分蒸らす。 - 4
③をザルにあげしっかり水を切る。5分放置。砂糖を数回に分け 入れ、豆が潰れないようにざっくり混ぜる。最後に塩を入れる。
- 5
水分を飛ばし あんこにしてもok！
水分を加えて ぜんざいにしてもok！
コツ・ポイント
①の豆ごろし というのは熱湯で洗う事により、アクや雑味が出る部分を破壊できるそうです。
②の割れるまで茹でる というのは、豆のヘソにえぐみがあるから それが取れる（割れる）まで茹でる！とテレビでおっしゃってました。
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