ナスとズッキーニは厚さ7㎜の半月切りにし、ナスを水にさらす。タマネギはくし形切りにする。豚肉は2㎝ほどの大きさに切る。

熱したフライパンにサラダ油を引き、豚肉を炒める。
★は混ぜ合わせておく。

肉がほぐれたらタマネギ、ナスとズッキーニの順に加えて、油が全体に回ったら★を入れ、炒め合わせる。

水溶き片栗粉でとろみを付け、強火でさっと炒める。