豆腐の水切りをする。
耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて、豆腐をのせて、レンジ（500w）で2分。

ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種をくり抜いて、5ミリ幅の半月切りにする。塩もみして、10分おく。

お湯を沸かして、塩がついたまま鍋に投入し、1分ゆでてザルにあげる。

肉を3〜4cmに切り、ごま油を熱したフライパンで焼き、塩胡椒少々で味付け。

ゴーヤと大きめに切った豆腐（炒めるうちに崩れるので）を入れて炒め、塩胡椒少々と★の調味料を入れ全体に味を馴染ませていく。

溶き卵をいれ、ある程度固まってきたら、混ぜて、すぐに火を止める。
出来上がり。