カツを作る。卵1/2個と小麦粉、牛乳でバッター液を作り、塩コショウした豚肉を液に浸し、パン粉をしっかりつける。

高温の油でカツを1枚入れ、1分揚げて、途中30秒くらいで裏表を返す。うっすら色づく感じで1度油から出す。2枚目も同様。

1枚目をもう1度同様に揚げて（2度揚げ）次に2枚目も揚げる。

フライパンにすき焼きのたれと同量の水、長ネギ斜め薄切りを入れ火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で2分くらい煮る。

予熱でほぼ火の通った（うっすら赤いくらい）カツを好きな幅に切ってフライパンに2枚とも入れる。

丼用の卵3個と半分の卵をかき混ぜて、⑤に半量入れ蓋をして中火で1分くらいでしっかり卵に火を通す。

蓋をあけ、残り半量の卵を入れて一瞬強火にし蓋をして火を止める。1分くらいで半熟状態にする。

丼ぶりにご飯を適量入れ、⑦の具をのせ、きざみのりをのせ、できあがり。