セルクル型を作ります。
今回はオーブンシートで製作。
4cm×30cmの大きさに切りました。
アルミホイルなどでも。

両端を重ねて円形にし、マスキングテープで固定します。

卵を黄身と白身に分けて、白身は冷蔵庫に入れておきます。

黄身のボウルに牛乳を入れてしっかり混ぜ合わせます。

サラサラになって表面が泡立つぐらいまでしっかり混ぜてください。

ホットケーキミックス粉をザルなどでふるいながら5のボウルに全量入れます。

ふるいにかけるとダマになりにくく混ぜやすいです。

泡立て器でよく混ぜ合わせてください。
白身が入っていないので、かなりもったりした仕上がりです。

グラニュー糖（なければ砂糖）を準備します。
よくあるスティックのグラニュー糖なら3本で9gです。

冷蔵庫から白身の入ったボウルを取り出し、グラニュー糖3gを入れてハンドミキサーにかけます。

途中でもう2回分けでグラニュー糖3gずつを投入し、角が立つまで泡立てます。だいたい10分ほどで角が立ちます。

ボウルを傾けても滑り落ちてきません。

メレンゲ1/3を8の生地に入れてなじませます。

ヘラでボウルの底から大きくすくい、しっかり混ぜ合わせてください。

残ったメレンゲをすべて入れます。

ボウルの底から大きく混ぜ合わせます。グルグルかき混ぜないで、ヘラで切るようにメレンゲのムラがなくなるまで混ぜ合わせます。

フライパンに少量のサラダ油を入れて、キッチンペーパーなどで薄く塗り広げて弱火にかけます。

セルクル型を並べて生地を注ぎ入れます。最初に生地を少量入れて少し焼き固めると隙間から生地が漏れるのを防げます。

フライパンの空いたスペース数箇所にに少量の水を入れます。たくさん入れると生地に流れてしまうので、少量ずつです。

フタをして、そのまま8-10分焼きます。火加減はずっと弱火です。
入れた水が蒸発したら、また少量の水を足します。

8-10分焼いたらひっくり返します。
今回セルクル型が大きくて生地がフチまで満タンにならなかったので切って外しました。

再びフタをして5分焼きます。

お皿に盛り付けたら完成です。
少し焼き過ぎてしまいました。

工程18でセルクル型から少し漏れ出てしまい不恰好になったパンケーキですが、もちろん美味しいです。

メレンゲなしバージョン
【メレンゲ不使用厚焼きパンケーキ】
レシピID:21036285