小さめ☆基本のシフォンケーキ
簡単に作れるよう覚書です
このレシピの生い立ち
簡単に作れてすぐ食べたい時に。
アプリでひらく作り方
- 1
◎は同じカップに計量
オーブン200℃予熱入れる - 2
卵黄と卵白に分ける
卵黄の方は大きめボール
卵白の方は丈夫なボールで - 3
卵黄に砂糖5g入れて混ぜる
砂糖がなじむ程度でOK - 4
3に◎を少しずつ入れながら混ぜる
- 5
4に薄力粉ふるいながら一気に入れて、トロトロになるまでよーく混ぜる
ちょっと置いておく - 6
卵白に砂糖1／3くらい入れて高速ミキサー
倍量ぐらいまでふくらんだら残り砂糖の半分入れてまた高速ミキサー - 7
角が立ってきたら残り砂糖全部入れてまた高速ミキサー
雲みたいにモコモコしてきたら低速にしてツヤを出す - 8
ツヤが出たら手動ホイッパーでクルクル、角がピンとしたらOK
- 9
卵黄のボールにメレンゲをホイッパーでひとすくい
入れたらよーく混ぜる - 10
またメレンゲ半分入れて混ぜる
混ざったら残りも入れて
泡をつぶさないようにクルクル - 11
最後はゴムベラですくいまぜ
（Jまぜする） - 12
トロトロになったら型に流し込む
入ったらトントンして空気抜き - 13
200℃で10分＋180℃で10分
200℃の後焼き色見て、焦げそうならアルミホイルかぶせる - 14
焼けたら逆さまにして冷ます
-
コツ・ポイント
卵黄を混ぜている間、卵白は冷蔵庫に入れておくとよい
最後混ぜる時、泡をつぶさないようにしすぎると焼き上がりが白まだらになっちゃうので注意
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20875928
