カステラは1.5㌢ほどの厚さに切り、型に合わせて余分な部分は切る。

オレンジの皮をきれいに剥き、1房を半分に切っておく。

ヨーグルトは水切りする。
ザルにキッチンペーパーを2枚敷き、下に深皿を置く。

③にヨーグルトを入れてキッチンペーパーで包み、袋に水を入れ口を閉じて重しにし、10分置く。

ボウルに②のオレンジ、はちみつを入れて和える。

別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、そこを冷やしながら8分立てにする。

⑥にヨーグルトを加え、混ぜ合わせたら⑤を入れ更に混ぜる。

⑦を型に流し入れ、最後に隙間なくカステラを乗せる。冷蔵庫で一晩冷やす。

型から取り出し、お好みの厚さにカットして完成！