市販のカレールーで美味い牛スジカレー
普通のカレーが和牛牛スジで安く美味しく。
このレシピの生い立ち
岡山県のブランド牛、千屋牛の牛スジが安かったので。
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- 1
牛スジを切らずに沸騰したお湯で5分下茹でする。
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- 2
下茹での終わった牛スジをお湯で洗い流す(給湯器のお湯の最高温度)
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- 3
牛スジを一口大に刻んで水1100ccを入れた圧力鍋で高圧で30分加圧
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- 4
30分加圧して自然に冷ます
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- 5
牛スジと茹でたスープを濾して分ける
- 6
ここから先はカレールーに記載のレシピで。
牛肉代わりに牛スジ。
水の代わりに牛スジを煮たスープに置き換え。 -
- 7
鍋にバターを溶かし、野菜を炒める。
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- 8
牛スジと牛スジを濾したスープを規定量入れて煮込む。
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- 9
ルーを入れて規定時間煮込んで完成
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コツ・ポイント
牛スジは多めの使った方が美味しい。
カレールー1箱に500g以上使う
出来れば和牛の牛スジを使う
普段より辛めのカレールーを使う
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