①を1.5〜2cmくらいの厚さのスライスにして、さらに一口大に切る。●を合わせ、よく混ぜて砂糖を溶かしておく。

フライパンにごま油をひいて加熱する。フライパンが温まったら、②のかぼちゃを入れて全体に油がまわるようにさっと炒める。

ふたを開けてかぼちゃにほどよく焦げ目がついていたら、かぼちゃの焼く面を変えて、ふたをせずさらに2分くらい焼く。

かぼちゃに火が通りやわらかくなったら一度火を止める。●と白炒りごまをフライパンに加えて、全体にからむようにひと混ぜする。

再び火をつけて、⑥を中火で炒める。汁気がなくなったら皿に盛りつける。