【計量】
☆の材料をボウルに入れます
イーストは砂糖の隣に、塩はイーストから離れたところに入れます

◎の材料も合わせておきます。
バターは計量して室温に戻します。

【仕込み水】
水の温度を35～40℃に調節したいので、
水を耐熱容器に入れて、レンジ500wで20秒程 加熱します。

【混ぜ】
ボールに、仕込み水をイーストをめがけて注ぎます。

ヘラで大きく円を描くようにグルグルと混ぜ、ひとかたまりにしていきます。
ひとかたまりになってきたら、バターを加えます。

バターはヘラで潰すように混ぜ込みます。この段階では、バターが完全に混ざりきらなくても大丈夫です♪

手のひらで生地をぐーっと斜め前方へ押し伸ばし、手前に戻します。スケッパーで生地をまとめながら、この動作を繰り返します

始めは生地がベタベタして台や手にくっつきやすいですが、段々と台にくっつかず、スルッと剥がれるようにまとまっていきます。

丸めた生地に両手を添えて、少し力をかけて、V字を描くように転がします。
（画像は片手ですが、両手で転がしてください☆）

【こね具合チェック】
丸めた生地の端を指で薄く伸ばして、破れるようであれば、まだこねが足らない状態なので、更にこねます。

丸めた生地の表面がつるんとしてきて、生地の端を指で薄く伸ばした時に、指が透けるくらいの薄い膜になったら、こね上がりです♪

【具材混ぜ】
生地を手のひらで押さえて、直径20cmくらいに広げます。
合わせておいた◎の材料を生地の上に乗せます。

生地を手前から奥へ向かって巻きます。具材がこぼれたら、生地に戻してあげてください。

巻き終わりの面を上側にして、生地の向きを90度回転させて、手前から奥へ向かって巻きます。

巻き終わったら、両手で生地を軽くモミモミして、生地と具材をなじませます。

具材を潰さないようにやさしい力で、斜め前方に何度かこねて、具材を均一に混ぜます。具材がこぼれたら生地に戻してあげながら。

具材が混ざったら、生地を丸めて、とじ目をつまんで閉じます。
とじ目を下向きにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけます。

【一次発酵】
オーブンの発酵機能40℃で25分間、発酵させます。
生地の大きさが見た目で2倍ぐらいになればOKです。

【フィンガーテスト】
発酵後、発酵具合をチェックするため、生地に人さし指を入れてみて、穴が戻らなかったらOKです。

【ガス抜き】
グーの手で、生地を上から押さえて、ガスを抜きます。

生地を台に出して丸めます。とじ目は下向きにします。

【ベンチタイム】
水に濡らして絞ったぬれ布巾を生地の上にかけて、10分間放置し、生地を休めます。

10分後、生地を休めていた間にも発酵が進んでいるので、手のひらで生地を上から押さえてガスを抜きます。

【成型】
生地を丸めて、とじ目を閉じます。
このとき、できるだけ具材が表面にむき出しにならないように丸めます。

強力粉 大さじ1（分量外）を、茶こしに入れ、コルプ型に均一にかかるように振ります。
※コルプ型なしver.は手順47参照

丸めておいた生地を、とじ目が上向きになるようにひっくり返し、再度とじ目をしっかりつまんでくっつけます。

とじ目を上にした状態で、コルプ型の中央に生地を入れます。

【二次発酵】
ぬれ布巾をコルプ型にかけ、オーブンの発酵機能40℃で25分間、発酵させます。

発酵後、生地の大きさは上から見て2倍ぐらいの大きさに。コルプ型一杯に生地が広がっていなくても、高さが出ていればOKです♪

天板にクッキングシートを敷きます。シートが天板よりも大きい時は、下に折りたたむか、カットします。焼きムラ防止になります♪

天板を下向きにして、コルプ型の上にそっと乗せます。
（上から、天板→クッキングシート→コルプ型の順になっています。）

片手で上の天板を押さえ、もう片方の手でコルプ型の下側を支えて、天板とコルプ型をサンドしたままひっくり返します。

コルプ型を真上へそーっと外します。

クープ（切り込み）を入れる場合はこのタイミングで入れます。
クープはあっても無くても、どちらでもOKです♪

【焼成】
220℃のオーブンで約18分間焼きます。
焼き時間はお使いのオーブンで調節してみてください。

焼きあがったら、できあがりです♪♪♪
ケーキクーラーか焼網に乗せて、粗熱をとります。

粗熱が取れてからカットします。
スライスすると食べやすいです。

お好きなドライフルーツでアレンジできます♪
こちらは、イチジクとレーズンで作りました。

こちらは、レーズンとクランベリー入り。

【コルプ型なしver.】
成型後に生地をとじ目を下にして、クッキングシート＋天板に乗せ、二次発酵→焼成の手順にします♪