下準備

バニラビーンズの種をとる。
鞘は取って置く。
オーブンを160度に設定する。

カラメルソース

砂糖と水を鍋に入れ、ふつふつと泡が出てきたら、お好みの色になるまで加熱する。

お好みの色になったら、お湯を入れ、固まる前に型に入れる。

プリン液

全卵と卵黄を泡立てないように混ぜる。

４に砂糖を入れ、泡立てないように混ぜる。

鍋に牛乳とバニラビーンズを鞘と一緒に入れ、ふつふつとなるまであたためる。

牛乳があたたまったら、４に注ぎ泡立てないように良く混ぜる。

プリン液を２～３回濾し、プリンカップに均等に入れる。

50~70度のぬるま湯をバットに入れて、カップを並べる。
160度に予熱したオーブンで40分加熱する。

固まったら、冷蔵庫で1晩冷やす。