小鍋にバターを溶かして薄力粉を炒めます

牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばし、なめらかにとろみをつけます

残りの牛乳を加えて弱火で混ぜながら煮詰めます。

火を止め、卵黄を加えて混ぜます。混ぜながら弱火にかけて、表面がフツフツしてきたら火から外します。

冷水に当てて冷まし、■塩、白ワインビネガーを加えて混ぜます

器に流し入れ冷やして料理に供します。