うどんを茹でる

別の鍋でごま油で豚ひき肉を炒め、豆板醤を加える。色が変わったら白髪ネギを加え、軽く炒める。

茹で上がったうどんを冷水で冷やして丼に入れ、炒めた挽き肉と白髪ネギを乗せる。

麺つゆと豆乳を加え、山椒とラー油をかけたら出来上がり。