なすの片面に、斜めに切り込みを入れ、乱切り。厚揚げは食べやすい大きさに切る。

鍋にナス、厚揚げの順に入れ、水と調味料を入れて、落とし蓋をして弱火で、なすがトロトロになるまで煮る。