にんじんを千切りにします。

舞茸も千切り、もしくは、手で細くほぐします。

フライパンに2を入れて、オリーブオイル、またはサラダ油を入れて、サッと炒めます。

全体がまざったら、弱火にし、砂糖、醤油、水をひと回し入れて、炒めます。

全体が混ざったら、そのまま弱火で煮詰め、ときどきかき混ぜ、舞茸に色がついて、にんじんがしんなりしたら出来上がり。