手羽元の梅煮 | おうちで和食
DOI 料理人 @cook_40240087
手羽のうま味、梅干しのさっぱり感、大葉と茗荷のアクセント、すべてがまとまった一品。梅干しで煮ることで柔らかくなります
このレシピの生い立ち
暑い夏に必要な塩分もとれるレシピです。お子さんにも喜んでもらえると思いますよ(^^)よかったら試してください！
手羽元の梅煮 | おうちで和食
手羽のうま味、梅干しのさっぱり感、大葉と茗荷のアクセント、すべてがまとまった一品。梅干しで煮ることで柔らかくなります
このレシピの生い立ち
暑い夏に必要な塩分もとれるレシピです。お子さんにも喜んでもらえると思いますよ(^^)よかったら試してください！
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元に2か所、切り目を入れ味が染み込みやすくする
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- 2
塩をふりかけ冷蔵庫で30分おきます。30分後ペーパーで水分を拭き取ります
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- 3
沸騰したお湯に1分ほど入れザルにあけ水気をきる（臭みとりになります）
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- 4
大葉と茗荷は千切りにします
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- 5
梅干しはラップに包み潰したら種を取り除きます
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- 6
もう一度ラップに包み包丁の刃とは逆側で叩き梅肉をつくります
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- 7
◆の材料を合わせ煮汁をつくります
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- 8
鍋に◆の煮汁、梅肉、手羽元を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしアルミホイルで蓋をして約25分煮る
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- 9
途中、2回ほど煮汁をかけます
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- 10
お皿に盛付け大葉、茗荷を添えて完成！
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- 11
【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/bh85lkNhk1Y
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コツ・ポイント
①手羽元をお湯に通すことで臭みが取れ一段おいしく仕上がります
②ラップに包み梅肉をつくることで手とまな板を汚さずにすみます
つくれぽ
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