【管理栄養士考案】里芋の煮しめシチュー

里芋は皮をむき、適当な大きさに切る。
れんこん・にんじんは乱切りにする。
しいたけは4等分にする。
鶏肉は2㎝角に切る。

鍋を熱して鶏肉を入れ、表面に焼き色が付いたら1.の野菜を加えて炒める。

肉の油が全体に回ったら、だし汁を加えて煮る。
アクが出たら取り除く。

野菜が軟らかくなったらAで調味し、煮汁があらかたなくなるまで煮詰める。
⇒里芋の煮物

小松菜は茎を3㎝長さ、葉部分は縦に半分に切ってから3㎝長さに切りそろえる。

4.の里芋の煮物に、5.と牛乳を入れ、沸々としてきたら、Bの水溶片栗粉を回し入れてとろみをつける。