小麦粉、片栗粉、塩を混ぜておく。

粉に水を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。時間があれば混ぜてから30分以上寝かせると尚よし。

具を用意する。小さめのチヂミを作るので、火の通りが良いように、細かく・薄く切る。

今回用意した3種の具のほか、野菜や肉、ちくわやソーセージなど具はお好みで。

熱した鉄板にごま油をひき、生地を流す。

生地の表が乾かないうちに具を載せる。
生地が乾いて具がくっつかない場合は具をのせてから生地を少しかける。

底に火が通ってはがれやすくなったらへらで返して押さえ鉄板をのせ、押さえながら両面を焼く。

ニラや干しエビのように細かな具は生地に混ぜ込むとよい。

具を混ぜ込んだ生地をスプーンで鉄板に載せて、円形に整える。

こちらも裏返したら押さえ鉄板をのせて中に火を通しながら両面を焼く。

生地の表面がカリっとなればできあがり。

たれの材料を混ぜてつけだれを作って添える。