鶏胸肉はそり切りにして塩麹に漬けておく。ゴーヤは種を取り、5〜7mmに切り、分量外の塩少々をもんで5分置いてアクをとる。

ゴーヤを水でよく洗って水気を切っておく。ミニトマトも洗っておく。にんにくはみじん切り。

フライパンに油を引き、弱めの中火でにんにくを炒める。香りが立ったら中火にして鶏胸肉を焼く。

鶏胸肉が両面焼けて、中も7割ぐらい火が通ったらゴーヤとトマトを加える。

ゴーヤに火が通ったらできあがり。