材料を用意
今回は、豚のリブの塊を見つけたのでこれで作ります。

豚の骨にそって、切り分けました。切る前に一度水洗いをしておくと、茹で上げる際のアクの出が少なくなります。

フライパンにお湯を沸かし、骨付き肉を茹でる。

茹でてる間に、ジャガイモを1cm厚ぐらいに切っておきましょう。

玉ねぎも1cm厚ぐらいに切っておきましょう。

骨付き肉を茹でる際に出てくるアクはマメに取り、お肉は上げます。
茹でたお湯は沸騰させて、アクをしっかり取り除きましょう。

アクを取ったお湯の中に、ジャガイモと玉ねぎを入れます。

キムチを一口大より、大きめの5〜6cm巾の大きさに切りました。
自家製のキムチです。

骨付き肉とキムチをフライパンの中に入れます。キムチで蓋をするようにお肉を包む感じです。

韓国で買った液体調味料「ヨンドゥ」を、大さじ２杯ほど味見しながら入れました。白だしでもOKです。

味付けの仕上げに砂糖を大さじ３杯を入れて30分ほど煮込めば完成です。

小皿に盛るとこんな感じです。
本当は鍋からかぶりつきたいですが、イメージです。