コチジャンたれを作ります。
韓国の代表ブランド　ヘチャンドル

辛さ・甘味・コクがあり、これ一つでアレンジメント自在です

今回は、自前のコチジャンたれを使って
豚バラのチャプチェを作りました。

※ 作り方③〜⑨まで

コチジャン(朝鮮甘辛味噌)
三温糖・醤油・みりん・料理酒・パイナップル缶の汁・炒りゴマ
これらを使います。

コチジャン大さじ2
味醂　大さじ3
料理酒　100cc
三温糖　大さじ3杯
パイナップル汁50g
平たい鍋で15分置く

少し緩くなったら、小さな泡立て器でゆっくり攪拌して
緩やかになったら、

弱火で30秒煮る

醤油を入れて、弱火で5分ほど煮詰めます。
大分辛いのですが、パイナップルの汁でかなりマイルドになります。

火を止めて、コチジャン大さじ1
炒りゴマを入れて軽く混ぜて
更に3〜4分煮詰めます。

少し粒々があったので
離乳食のすり鉢使いました
ここで
ニンニクおろし小さじ1入れる

朝鮮焼肉のタレのイメージです。

前作の残り50mlと今回作ったコチジャンたれを足して
更に煮詰めて、ガラス容器に移します。
これで、色々と使えます。

油無し、中火で焼きます。
肉の臭みをとります。

具材を入れる前にサラダ油を大さじ3杯入れてから具材を硬い順に入れていきます。

良く炒まったら、コチジャンたれを大さじ3杯入れて、手早く混ぜます。

茹でて戻した春雨を5cm幅に切って
フライパンに投入します。

たれを良く絡ませて完成です。