ゼスプリキウイでローストポーク
お肉を柔らかくしてくれるキウイ。
ゼスプリキウイは甘くて美味しいので、ソースにも活用！さっぱり甘酸っぱいお洒落な一皿に。
このレシピの生い立ち
ローストチキンをオレンジソースで食べるのが大好きなので、ポークにもフルーツソースを合わせたくて。
美味しいゼスプリキウイを頂いたので、ポークに合わせてみたら家族にも好評でした。
ゼスプリキウイでローストポーク
お肉を柔らかくしてくれるキウイ。
ゼスプリキウイは甘くて美味しいので、ソースにも活用！さっぱり甘酸っぱいお洒落な一皿に。
このレシピの生い立ち
ローストチキンをオレンジソースで食べるのが大好きなので、ポークにもフルーツソースを合わせたくて。
美味しいゼスプリキウイを頂いたので、ポークに合わせてみたら家族にも好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ももブロック全体に竹串をグサグサ沢山刺す（今回はモモですが、脂少なめの部位ならどこでも良いと思います）
ケガ注意です！ -
- 2
全体にマジックソルトをしっかり目にまぶす
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- 3
ゼスプリ・グリーンキウイ
ゼスプリ・サンゴールドキウイ
でお肉を柔らかくしましょう！ -
- 4
【つけだれＡ】の材料を粗くきったらブレンダーでペースト状にする
-
- 5
保存袋に２のお肉と４のつけだれを入れ、少しモミモミしたら冷蔵庫で寝かせる（５時間〜１日）時間があるときに仕込みましょう
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- 6
寝かせ終わったら、、、
オーブンを100度に余熱開始 - 7
寝かせたお肉を袋から取り出し、表面をキッチンペーパーで軽く拭う（つけだれはソースに使うので捨てない）
- 8
オリーブオイルをひいたフライパンで肉の表面を焼き付ける（肉汁閉じ込め用なので、中まで火を通す必要はありません）
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- 9
クッキングシート、又はアルミホイルでお肉をしっかり包んで天板に乗せ、余熱ができたオーブンで１時間焼く
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- 10
オーブンでお肉を焼いている間にソースを作ります
- 11
８のフライパンへ袋に残ったつけだれと【ソースＢ】の材料を全て入れ、中火〜弱火でドロリとするまで混ぜながら煮詰める
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- 12
煮詰めたソースを味見し必要ならば塩胡椒で調整、器へうつし粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
- 13
オーブンのお肉が焼けたら天板ごと取り出し、ほんのり温かい程度になるまでそのまま放置。食べる前に薄くカット
- 14
冷たいソースをかけて召し上がれ！
大人はガーリックオイル、わさびなどをプラスするとグッとリストランテのお味になりますよ -
コツ・ポイント
豚は低温でゆっくり焼いて、冷めるまで放置してください。焦って切ると肉汁が出て、パサパサになっちゃいます。
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