つる菜はよく洗い、しめじは洗わずに石づきを切り落としほぐしておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩をいれる。しめじとつる菜をさっと茹で、冷水に取って水気を絞る。

つる菜を食べやすい大きさに切る。

ボウルにつる菜としめじ、調味料をいれ混ぜ合わせる。

器に盛り、白ごまをかける。

【アレンジ】
「紀文 ごまつゆで食べるとうふそうめん風」と和えても美味しいです。