失敗知らず!シフォンケーキ20㎝型
簡単ふわふわ。
大穴、底上げ、失敗なんて数知れずの私の決定版。
スチームオーブンじゃなくても、しっとりフワフワに♡
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーをいちいち買うのは面倒。
ならばと、HM で代用してみました。
HM を入れ過ぎると、食感が損なわれるので、この配合に落ち着きました。
砂糖は控えめなので、お好みで増やしてください。
失敗知らず!シフォンケーキ20㎝型
簡単ふわふわ。
大穴、底上げ、失敗なんて数知れずの私の決定版。
スチームオーブンじゃなくても、しっとりフワフワに♡
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーをいちいち買うのは面倒。
ならばと、HM で代用してみました。
HM を入れ過ぎると、食感が損なわれるので、この配合に落ち着きました。
砂糖は控えめなので、お好みで増やしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを190℃にあたためる。
- 2
卵黄と、砂糖の半量をあわせ、白くもったりするまで泡立てる。
-
- 3
２にサラダ油を加え、乳化してとろっとするまで泡立てる。
- 4
３に豆乳、バニラオイルを加え、よく混ぜる。
-
- 5
４に薄力粉、HＭをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。
-
- 6
卵白を泡立て、全体の泡が細かくなってきたところで、残りの砂糖を２回に分けて入れる。
-
- 7
固めのメレンゲを作る。
-
- 8
メレンゲの1/3を５に入れ、なじむまで泡立て器で混ぜる。
ゴムベラにかえ、残りのメレンゲを２回に分けて切るように混ぜる。 - 9
高い位置から一気に生地を型に流し入れる。
型を押さえながら、５センチくらいの高さから落として空気を抜く。 - 10
余熱したオーブンに、小さな耐熱容器にお湯を50㏄程入れて天板の角に置く。
-
- 11
天板に８をのせ、180℃で３５～４０分焼く。
途中１０分経過したところ一度取りだし、ナイフで切れ目を入れてまた焼く。 -
- 12
焼き上がったら、焼き縮みを防ぐため一度天板の上に軽く落として、逆さまにして冷ます。
-
- 13
しっかりと冷めたら、ナイフを使って型からはずす。
ホールなら全体に、切り分けるなら一つずつ、ラップでくるんで休ませる。 - 14
切り分けてもよし、倒れないからデコレーションだって出来ちゃいます♡
-
コツ・ポイント
メレンゲをきちんと泡立てること。
型から外したら、ラップにくるんで休ませること。よりしっとりふわふわになります。
9の行程を入れることで、高価なスチームオーブンに近い食感が生まれます。
豆乳を、水や牛乳にかえても美味しくできます。
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