長芋を良く洗い皮付きのまま5cm幅の輪切りに切り、それを半分に切る。キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

フライパンに多めの油を入れて中火でこんがり焼き色が付くまで両面焼く。

油を切って器に盛り付け、だし醤油、削りがつおを添える。