茄子はヘタを取り、厚めの短冊切りにして水にさらしアクを抜きます。
豚ばら肉は３cm幅、青じそとかぐら南蛮はザク切りします

深みのあるフライパンを火にかけ豚ばら肉を炒めます。肉の脂も出てきたら、かぐら南蛮と青じそを入れてよく炒めます。

砂糖を加えたらなじませるようよく炒めます。次に茄子を２回に分けて加えよく炒めます。

茄子がしんなりしてきたら、酒と味噌を合わせてから、少しずつ加えていきます。

水分が少なくなって、小さな泡が出るようになったら出来上がりです。小さなガラス瓶等に分けて保存するのがおすすめです。