ヨウサマの減塩チキンと蓮根の南蛮炒め
これも健康で外回りしていた時の居酒屋ランチの思ひ出です。簡単でお酢は体の疲労回復にも良いです。
このレシピの生い立ち
青森物産展で「りんご酢醤油」を販売しているお店をヒントにしました。居酒屋定食もお酢を使ったおかずが多く昼間から飲みたい気持ちを押さえてました（笑）。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩チキンと蓮根の南蛮炒め
これも健康で外回りしていた時の居酒屋ランチの思ひ出です。簡単でお酢は体の疲労回復にも良いです。
このレシピの生い立ち
青森物産展で「りんご酢醤油」を販売しているお店をヒントにしました。居酒屋定食もお酢を使ったおかずが多く昼間から飲みたい気持ちを押さえてました（笑）。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶつ切りにした鶏肉に☆で下味を付ける。
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- 2
肉を揉んで10分程置く。
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- 3
お湯で軽く下茹でする。
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- 4
お湯で軽く下茹でした後、ざるで湯切りする（水で〆ないで自然に粗熱を取る）。お玉3杯分スープを残し後は捨てる。
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- 5
油を敷かないで焼き色を付けて、一時引き上げる。
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- 6
冷凍の蓮根はレンチンではなくお湯で下茹でして湯切りし、水で〆ず自然に粗熱を取る。
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- 7
オリーブオイルを敷き、蓮根の上に小麦粉を適量振りかけ焼く。
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- 8
軽く蓮根に焦げ目が付いたら一度引き上げる。
-
- 9
調味料★で合わせダレを作る。
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- 10
作り方4の鶏のスープと作り方9★を合わせて軽く煮込む。
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- 11
この位タレを煮詰めたら、一度ボールなどに移す。
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- 12
予め混ぜて置いた★を少しづつかけて調整する。※一気に★を加えると仕上りがとろみが多くなり、しつこくなる。
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- 13
仕上げに山椒、黒胡椒、一味唐辛子を加える。
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- 14
見栄えよく糸唐辛子と白煎りゴマをかける。
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コツ・ポイント
具材を一気にすると火の通りにムラが出来、鶏肉が固くなったりする。心臓疾患持ちは具材を煮込むのがNG。あくまでも具材の表面だけ味を付けるのがベスト。
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