本格！麻婆豆腐
本格的な麻婆豆腐を是非ご家庭で！
このレシピの生い立ち
現在栄養学を勉強中。
表は男女30-49歳１日あたりの食事摂取基準値より計算したものになります。
脂質の量が気になる方は挽き肉を鶏に変更をすると38kcal、量にして5g程度抑えることが出来ます。
本格！麻婆豆腐
本格的な麻婆豆腐を是非ご家庭で！
このレシピの生い立ち
現在栄養学を勉強中。
表は男女30-49歳１日あたりの食事摂取基準値より計算したものになります。
脂質の量が気になる方は挽き肉を鶏に変更をすると38kcal、量にして5g程度抑えることが出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
【炸醤を作る】
油をひき、豚挽き肉を中火で炒める。
※この時豚肉から出る油が透明になるまでよく炒める -
- 2
【炸醤を作る】
甜麺醤と清酒を加え、満遍なく炒める。
完成した炸醤を一度別皿に出しておく。 -
- 3
【豆腐を茹でる】
豆腐は２cm角に切る。沸騰したお湯に塩を加え、豆腐が中で動き回るまで（４分程度）茹でる。 -
- 4
【麻婆豆腐を作る】
フライパンに油、にんにく、豆板醤、豆鼓醤を入れて沸々するまで弱火でじっくり炒める。 -
- 5
【麻婆豆腐を作る】
お湯に鶏がらスープの素を溶かしたものを加える。 -
- 6
【麻婆豆腐を作る】
茹でた豆腐と長ネギを加え、豆腐が潰れないよう慎重に混ぜる。その後一旦火を止め、水溶き片栗粉を加える。 -
- 7
【麻婆豆腐を作る】
ギリギリ焦げない程度まで、中火〜強火で炒める。仕上げに辣油、花椒を加えれば完成。 -
- 8
エネルギー：348kcal
たんぱく質：21.4g
脂質：25g
炭水化物：12.8g
食塩相当量：2.5g -
- 9
エネルギー：348kcal
たんぱく質：21.4g
脂質：25g
炭水化物：12.8g
食塩相当量：2.5g -
コツ・ポイント
辛い麻婆豆腐を求めている方は、４の工程の時に一味唐辛子や七味等を加えてみてください。
七味だと辛味だけでなく香りもプラスされる為、おすすめです！
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